Zalmburgers op brioche met tonijn-wasabimayonaise

Laat de zalm goed uitlekken en verwijder eventuele stukjes kraakbeen. Stort de zalm in de standmixer en meng met de panko, de citroenzeste, de pimentón en het ei tot een stevige massa.

Vorm hiervan 4 burgers. Dek de burgers af en laat ze minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.

Maak ondertussen de tonijn-wasabimayonaise. Doe hiervoor alle ingrediënten in een blender of keukenmachine en pureer tot een gladde saus.

Bak de zalmburgers op middelhoog vuur in 4-5 minuten per kant goudbruin. Serveer op briochebollen met sla, rode ui en de tonijn-wasabimayonaise.

Tonijn-wasabimayonaise
1 blik (160-185 gram) Deepblue® tonijn in zonnebloemolie
4 el mayonaise
2 tl wasabi
2 el water
1 el kappertjes

Bereidingstijd circa 20 minuten + en de burgers 30 minuten laten rusten (wachtijd) totaal circa  50 minuten

4 personen
50 minuten
lunch of diner
Zalm

Ingrediënten

  • 1 blik (418 gram) Deepblue® wilde roze zalm
  • 25 gr panko
  • geraspte schil van 1 citroen
  • 1/2 tl bitter-zoete pimentón of 1 tl paprikapoeder
  • 1 ei
  • 2 el neutrale olijfolie om te bakken
  • briochebollen
  • rode ui in ringen
  • sla