Tonijnrillettes
Horeca recept: Tonijnrilettes. Voorgerecht of hapje voor 40 couverts.
Bereidingstijd: 10 minuten
Bereiding
- Neem 135 gram uitgelekte ansjovis en snijd deze fijn. Snijd de roomboter in blokken. Doe de roomboter met de ansjovis in de standmixer met de platte menghaak en laat minimaal 5 minuten draaien tot een geklopte boter.
- Laat ondertussen de tonijn goed uitlekken. Voeg vervolgens de sesamolie en de peper toe aan de geklopte boter en klop deze grondig door de boter heen.
- Meng ten slotte de tonijn door de geklopte boter heen tot deze in draadjes door de boter gewerkt is – ca. 1 minuut.
- Serveer met stevig brood of toast en kapperappels.
Dit horeca recept is ontwikkeld voor Deepblue door Emma van der Deijl (Em’s real food).
40 personen
10 minuten
Ingrediënten
- 1 pouch (1400 g) Deepblue® tonijn in water
- 1 blik (600 g) Deepblue® ansjovis of 5 kleine blikjes Deepblue® ansjovis
- 600 g roomboter op kamertemperatuur
- 90 ml sesamolie
- 2 tl gemalen witte peper
- Brood/toast en kapperappels om te serveren